自慢のお料理 - 旅館湯本荘

食前酒: 柚子蜜酒; 阿蘇のお隣の日田市大山の特産でもある柚子蜜を使って口当たりのなめらかで香りがやさしいお酒。お酒がちょっと苦手な方にも飲みやすい低アルコール。
旬菜五品: かぐらなん・ばんそうめん瓜・にがうり・茗荷・トマト; 特別契約農家の白垣さんや阿蘇の生産直売所より仕入れた季節の有機野菜を野菜そのものの味を活かし、色々な味付けで愉しんでいただけます。
箸休め: つるむらさきの冷製スープ; 地元の契約農家さんのつるむらさきの冷静スープ。ほうれん草よりも栄養価が高くお肌にも嬉しい野菜です。
お造り: 三種盛; 毎日仕入れをする旬の魚のお造り
焼き物: 山女魚の塩焼き; 阿蘇の豊富な湧き水や岩清水で育てられたヤマメは特有の臭みがほとんど無く、身がしまっています。新鮮なものヤマメを食べていただきく毎日仕入れをしております。
名物: 肥後馬刺し; 熊本の名物の馬刺し。臭みがなくとろっととろける新鮮な馬刺し; 赤牛阿蘇王の朴葉焼; 和牛４種の中の１週である阿蘇牛。無駄な脂肪分も少なく、赤身が特徴で牛肉本来の旨味が凝縮した風味豊かなお肉。
お食事: 十穀米
止椀: 麦とろ汁; 食物繊維とミネラル豊富な十穀米に麦とろ汁は絶妙な相性です。
香の物: 焼酎漬; 湯本荘自家製のお漬物。
デザート: 肥後むらさきコンポート; 誰もた食べてびっくりするデザート。
肥後野菜のひとつである肥後むらさきという茄果肉が軟らかく、アクが少なく、甘みがあり、生でも食べることができる茄子を使用したデザート。

旬・素材そのものの味を贅沢に愉しむ: 日頃野菜不足の人が増えてきている今、もっともっと野菜を愉しんで味わってもらいたいという思いから、旬の野菜をそのまま黒川温泉で蒸した源泉蒸の料理ができあがりました。
野菜そのものの甘味、コク、旨味を十分に愉しむことができます。
料理長自ら作った竹の器の中で蒸された野菜はもちろん地元の無農薬野菜をしようしております。

自家製合わせ味噌に包まれた阿蘇王の旨味: 火をつけてお味噌が焼けると共に
朴葉の香ばしいかおりが食欲をそそる逸品。
お味噌は湯本荘オリジナルで合わせており阿蘇王のお肉の旨味と味噌のコクが調和されて上品で贅沢な美味しさになります。
お味噌は少しこげるととっても香ばしく、ご飯に乗せて食べるかたも多いです。