最高の素材と向き合い、料理人が考えを重ねて生み出した自慢の料理。
恵み豊かな南小国の大自然はさまざまな食が揃う場所であります。その地元の素材にこだわり契約農家のお野菜や毎日直送する南阿蘇で育った山女魚など生産者様のお顔が見える食材を仕様しております。
竹の中に風味豊かな南小国の有機野菜を入れ、黒川温泉の源泉で蒸しあげる。黒川温泉で蒸されることで素材の旨味をより一層引き出し、世界でもここでしか食べることができない「黒川温泉源泉蒸し」の出来上がり。
その他季節ごとに旬の素材をしようした自慢のお料理です。
※仕入れの状況や季節によりメニューが異なる場合がございます。
南小国の旬の素材を集めた贅沢なお料理。
この土地だから味わうことのできる食材を料理長みずから厳選し、工夫をこらしたらお料理です。
熊本の名物の馬刺しは牛豚鶏などよりヘルシーで注目されつつある馬肉。苦手な方も多いですが、湯本荘の馬刺しは新鮮でとっても甘味があり口の中でとろけます。
その他、小国富士と呼ばれるわいた山で育った小国六白黒豚は旨味成分と栄養成分がいっぱい詰まっており、透き通った脂肪はしゃぶしゃぶをして、クセなく、さっぱりといただけます。
※仕入れの状況や季節によりメニューが異なる場合がございます。
いつもは朝ご飯を食べない人でもなぜか湯本荘の朝食を食べるとついついお替りしてしまう・・・というたびの元気な一日を作る朝食。
阿蘇の伏流水と遺伝子組み換えされていない大豆でつくられた豆腐を同じ投入を使った出汁で湯豆腐にします。濃厚な豆腐は普段食べいるお豆腐とは別物と感じるでしょう。
まろやかで上品な甘味とコク、豆腐が贅沢すぎる逸品に。
卵はお客様のお好みに合わせて、目玉焼き、スクランブルエッグ、生卵と選んで食べることができます。
自然と朝から食がすすみ元気な一日をすごすことができます。
黒川温泉をもっと気楽な気持ちで、幅広い世代の方に愉しんでいただきたく、モニタープランというとってもお得なプランを作りました。
モニタープランですが、お料理はとっても贅沢。
南小国の旬の素材や、地元の野菜を贅沢に味わうことのできる源泉蒸しや和牛の阿蘇王の自家製味噌の朴葉焼きなど贅沢な１４品。黒川の味をご堪能ください。
新鮮な野菜を、特約の地元農家に栽培をお願いして直接仕入れているので、安心かつ安全で、野菜のおいしさを大切にしています。本当の新鮮な野菜の味を召し上がれ。
季の旬のもの（筍やわらび）、厳選された食材を伝統の技で調理して、自然のままの味わいを最大限に活かして調理いたします。体にやさしい旬菜を味わってください。
お食事は旅の中でも一番とも言える楽しみであります。
その愉しみである、お食事で、美味しかったと思っていただけるような料理を作るために、手間ひまを惜しまず素材一品ごとの味をひきだす調理をいたしております。お客様に「おいしかったよ」と言ってもらえることが、私たち調理人の最高の喜びです。
